西安夜总会包房服务员餐前准备及餐后收尾工作内容

包房服务员餐前准备及餐后收尾工作内容

一、 完成各包房的清洁卫生：

1、 门、门框、窗户、窗台、裙角、工作台、电视柜、电视机、餐桌、餐椅、台面餐具、毛巾柜、地面、古董装饰品及垃圾桶等清洁卫生。

2、 台面餐具摆放是否整齐、规范。

3、 备用餐具、用具是否准备齐全，是否摆放在规定的位置，菜谱、点菜夹、点菜分单是否准备就绪。

4、 检查豉油、开水、茶叶是否准备就绪。

5、 毛巾是否准备就绪，毛巾柜是否启动。检查各包房电话、电视机（及遥控器）等设施设备是否使用正常。

6、 包房植物、古董装饰品是否摆放到相应位置、整体环境是否协调。

7 收餐后做好各项收尾工作，检查电器、灯光照明是否关闭，包房门

8、将包厢所有的大理石地面拖洗干净后进行自查。

9、请示区域领班检查，经检查合格后，签退打卡下班。

是否关闭锁好。

一）、节能意识

1、送走客人后，立即回到包厢检查包房内是否有客人遗留物品，若有马上追还客人或交领班处理；

2、及时关闭空调、电视、和吊灯，只留能看得见做卫生的灯光，然后开窗通风，虚掩房间门；

3、做好撤台准备工作；

（二）、收台

1、按照撤台操作标准撤台；

2、将撤好分类的脏餐具用品送到洗餐间洗涤；

3、将洗好的餐具进行开水浸泡，消毒去油；

4、回到餐台后将当餐所有用的所有器具擦拭干净；